Ulaşım kolaylığı ve işgücünün varlığı İzmir’i İstanbul’a alternatif yapıyor. 2021 verilerine göre Türkiye ihracatının yüzde 14’ü İzmir’den gerçekleşmiş. Kentte büyük fabrikaların yanı sıra pek çok küçük işletme de mevcut. Bu işletmelerin büyük çoğunluğu da gıda ve tarımsal ürün ağırlıklı üretim yapıyor” dedi. ‘Kendi Kafenizi Başlatın’ isimli kitabıyla da tanınan Polat, şöyle devam etti: “İzmir özellikle hotel, restoran ve kafe grubu olarak bilinen Horeka grubunun ihtiyaç duyabileceği hazır gıda ürünleri konusunda çok deneyimli. İzmir ürettiği gıdaları paketli ürünlere çevirerek çok kısa sürede Akdeniz ülkelerine sevk edebilir durumda. Ancak bunun için markalaşması ve ürünlerini yurtdışına tanıtması gerekiyor.”