DÜZCE (Haberler.com) – Yarışmacılardan bu akşam istenen Düzce mutfağı yemekleri izleyiciler tarafından merak ediliyor. Bir Düzce tatlısı olanPatatesli haluj nasıl yapılır?Patatesli halujtarifi nedir?detayları sizler için derledik.

PATATESLİ HALUJ NEDİR?

Çerkez mantısı olarak bilinen Patatesli haluj, Düzce’de yapılan yöresel yemeklerden biridir. Olağan mantıya nazaran daha büyük halde yapılan haluj, patatesli olarak yapılabiliyor.

PATATESLİ HALUJ TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER?

1 kg haşlanmış patates

4-5 adet büyük uzunluk soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 kg un

1 baş sarımsak

I çay bardağı sıvı yağ

2 kg yoğurt

1 tutam reyhan

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Pul biber

100 g tereyağı

PATATESLİ HALUJ NASIL YAPILIR?

Öncelikle iç gerecimizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağda kavrulur. Akabinde reyhan, tuz ve İstenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patatesler ile karıştırılıp hazır hâle getirilir.

Büyük bir kaba yeteri ölçüde un, tuz ve su konarak kulak göğsünden biraz daha kalın bir hamur elde edilir. 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk. dinlenmeye bırakılır. Çok ince olmayacak halde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir. Kesilen hamura 2 çay harçtan konup örtülür.

Bütün hamurlar Büyük derin bir tencereye su koyulup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir. Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk. kadar pişirilir.

Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya itina gösterilir.

Bu ortada bir tavaya sıvı yağ eklenip rendelenmiş Sarımsaklar konup kavurulur, toz biber eklenerek renklendirilir. Tepsiye kevgirle alınmış pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ek edilir. İsteğe nazaran üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI

*Hamur sert ve tuzlu olmalı. Tuzlu hamur kolay açılıyor, ayrıyeten haşlama suyuna tuz koymaya gerek yok.

*Hamur fazla ince ya da çok kalın açılmamalı.

*Hamuru kavanoz kapağı ile kesmek uygun bir buluş.

*Patatesli için soğanı bol olursa lezzetli olur.

*Kesilen yuvarlaklara fazla fazla iç konulabilir.

*Kesilen daireleri pileli kapatmak için uğraşmaya kıymet, öğrendikten sonra çok kolay, üstelik eğlenceli.

*Haşlanmaya hazır hale gelen haluj hamurlarını kesinlikle lakin kesinlikle en az 1 saat buzdolabında bekletmeli.

*3/4 ‘ü su ile doldurulmuş derin tencerede kaynayan suya hamurlar teker teker atılmalı ve en fazla 10 dakika pişirilmeli. Ağzını ne kadar yeterli kapatırsanız kapatın, fazla pişen hamur açılıp dağılabiliyor. Ayrıyeten hamuru yumurtalı olmadığı için zati kolay pişiyor.

*Nazikçe servis tabağına alınan halujlar çabukla soslanıp, sofrada sabırsızca bekleyen kişinin önüne konmalı.

* Pişer pişmez yenmesi gereken yemek.

Gündem